作物生長過程中，除了陽光、空氣、水分之外，對於營養的需求、營養的吸收、添加的肥料種類、用量及施用方式概敘如下：
一、作物生長所需元素表 分類別 元素別 作用 主要元素 氮(N)、磷(P)、鉀(K)、鈣(Ca)、鎂(Mg)、硫(S) 作物組織的基本組成，若是缺乏會嚴重影響作物生長、使作物生長受到抑制。 次要元素 鐵(Fe)、硼(B)、錳(Mn)、鋅(Zn)、鉬(Mo)、銅(Cu)、氯(Cl) 作物生長代謝的重要物質，若是缺乏會使作物生長延遲、但影響不像大量元素影響那麼嚴重。 微量元素 鈷(Co)、釩(V)、鈉(Na)、碘(I)、氟(F)、矽(Si)及鋁(Al) 作物需求量微少、對作物的健康狀況有加分的效果
分類別
元素別
作用
主要元素
氮(N)、磷(P)、鉀(K)、鈣(Ca)、鎂(Mg)、硫(S)
作物組織的基本組成，若是缺乏會嚴重影響作物生長、使作物生長受到抑制。
次要元素
鐵(Fe)、硼(B)、錳(Mn)、鋅(Zn)、鉬(Mo)、銅(Cu)、氯(Cl)
作物生長代謝的重要物質，若是缺乏會使作物生長延遲、但影響不像大量元素影響那麼嚴重。
微量元素
鈷(Co)、釩(V)、鈉(Na)、碘(I)、氟(F)、矽(Si)及鋁(Al)
作物需求量微少、對作物的健康狀況有加分的效果
一般而言，不同環境、不同作物、不同生長時期所需營養元素皆不相同，如作物生長初期所需主要元素比要偏重氮(N)、磷(P)肥，生長後期對鉀(K)的需求量比較大。又高麗菜和空心菜所需的肥料比例又不一樣，詳細的作物栽培參考及施肥方法可以參照政府網站中的公示資料：如行政院農業委員會農糧署網頁中安全農業－臺灣良好農業規範或行政院農業委員會農業試驗所的出版品中尋找各種作物的特刊。
作物在栽培過程中，需先了解栽培環境的相關資料如：日照長短變化、溫度高低變化、水份供給條件、土壤組成成分及各種營養成分含量和預計栽種的作物種類，再給予作物適當的營養。前二項資料可以行政院農業委員會農業試驗所的農業氣象諮詢系統查詢相關資料加上栽培者自己觀察資料綜合判斷；水份供給條件視栽培者的耕作田地而定；土壤組成成分及各種營養成分含量可以將土壤採樣送行政院農業委員會桃園區農業改良場做土壤肥力分析，了解土壤中肥力的狀況，栽培者在決定栽植作物後加上前訴資料再決定施肥種類和數量。
肥料的種類可概分為下列五類：
肥料種類
肥料名稱
化學肥料
單質肥料
尿素、硫酸銨、過磷酸鈣、硫酸鉀及烏肥等
複合肥料
台肥即溶四號複肥、台肥即溶六號複肥、台肥43號複合肥料、好康多100天型、好康多180天型等
添加複合肥料之有機質肥
台益特一號、鐵牛牌佳好高酵素有機複肥、福壽牌超級特一號、日本共榮化成2號等。
有機質肥
台糖田寶有機肥料（有機農業適用）、益能有機質肥料、超純活酵肥、純德(梅級)、保青(粒)、苦茶粕（粒）、阿猴城牌有機質肥料、鐵牛牌高效能6號、福壽生機4-2-6（有機農業適用）、純德VS-34液態有機質肥、寶島牌同安有夠勇（有機農業適用）、大牛強效有機質肥（粉）、台肥生技一號有機質肥（有機農業適用）、福氣3號（有機肉骨粉）粒劑、T168植物營養劑（液體）、芝麻粕、福壽大自然生技基肥（粉；有機農業適用）及勇將基肥（粒狀）等。
微生物肥料類
谷特菌
其它類肥料
氯化鉀（礦石原料研磨而成）、鎂鈣肥（白雲石粉）、柯貝粉（天然牡蠣殼製程）等。
肥料施用數量計算方式如下：
（一）、化學肥料換算公式：肥料量(公斤)=要素量(公斤)x(100/肥料要素含量%)。假設某作物每公頃需氮素 120 公斤，若使用硫酸銨（氮素含量21％）則需施用571公斤，方可提供氮素120公斤。算式：120x100/21=571 公斤(即571x21/100=120公斤)。
（二）、有機肥料換算公式：假設某作物每公頃需氮素 120 公斤，有機質肥料含氮 2.5 %，含水量 30 % ，設施面積 0.03公頃，則有機肥用量 ＝ 120 × 0.03÷(1–30 %)÷2.5 %×1.25 ＝ 260公斤 。其中 1.25為禽畜糞及豆粕類堆肥的礦化係數（緩效性堆肥如蔗渣堆肥、樹皮堆肥等，礦化係數可用 2.0 計算）。
肥料施用於土壤中、釋出供給作物吸收，尚需考量土壤酸鹼度（pH值）和土壤水分含量，土壤酸鹼度介於5.5~6.5之間各種營養素均能正常的釋出，土壤酸鹼度若太低（太酸）會影響磷、鈣、鎂等營養元素的釋出、造成作物缺少該類元素，使作物細胞生長強度不足、根部發黑、果實容易腐壞並會讓土壤中鋁、錳、鋅等重金屬的大量釋出，造成作物毒害。此時可用石灰、苦土石灰、柯貝粉、氯化鉀、鎂鈣肥及過磷酸鈣的資材調整土壤酸鹼度和補充鈣、鎂肥等。
肥料施用方式可分為下列3種：
施用方式
施用時機
灑施
1. 於大面積作物、根系發愈完整之田區。
2. 施用基肥、配合土壤翻犁，將肥料翻入土壤中、避免肥量逸散，提高肥料使用效率。
條施
開溝作畦之田區、於株冠外圍條狀施用，最好能再覆蓋土壤、增加肥料有效性。
點（穴）施
1. 較大型作物株冠外圍、以點方式施用，最好能再覆蓋土壤、增加肥料有效性。
2. 多年生果樹的施肥方式可以在樹冠投影外圍部份平均找幾點以鑽孔機鑽孔後，施用於孔洞中、覆土再用鑽孔機使其與土壤混合均勻、增加肥效。
施用肥料以提供作物營養為一綜合性的判斷因素，應視栽培作物種類、天氣、日照、土壤水分及土壤中欠缺的營養元素而定，施用之肥料也應不同種肥料輪流使用，並應3、4年送驗一次、了解土狀況，以避免長期施用相似肥料、造成土壤提供之營養元素失衡，而造成鹽分累積、使作物發生鹽害的情形。
